Au cœur du Pic Saint-Loup, les Docks du GR s’imposent comme une nouvelle adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie et d’art de vivre. Ce lieu unique allie avec brio restaurant gastronomique, cave à vins, épicerie fine et salon de thé. Véritable récipient d’activités dédié aux épicuriens, il offre une expérience que l’on ne retrouve nulle part ailleurs dans la région, niché dans le charmant village de Saint-Martin-de-Londres.
Niveau : 🍽️ Gastronomique · Cadre : 🌿 Terroir · Accès : 🚗 En voiture
Une aventure humaine au service du terroir local
Les Docks du GR sont nés de la passion de six associés, dont le célèbre rugbyman Fabien Galthié et l’entrepreneur Guy Giner. Leur ambition ? Valoriser les richesses du terroir du Pic Saint-Loup à travers une expérience culinaire et œnologique d’exception. Au cœur de ce projet, on trouve le chef Julien Dubroc, formé chez le grand Paul Bocuse, qui orchestre les fourneaux avec maestria.
La philosophie des Docks du GR repose sur plusieurs piliers fondateurs :
- Mettre en avant les producteurs locaux et les circuits courts
- Proposer une cuisine gastronomique aux accents des garrigues
- Offrir une sélection pointue de vins et spiritueux du Languedoc
- Créer un lieu de vie et d’échange pour les épicuriens
- Animer le village de Saint-Martin-de-Londres à travers des événements culturels
Cette approche se reflète dans chaque aspect de l’établissement, de la carte du restaurant aux événements organisés. Les Docks du GR sont bien plus qu’un simple restaurant : c’est un véritable hommage au patrimoine gastronomique et viticole de la région. Un projet de prestige qui, dès l’ouverture, a su conquérir les épicuriens les plus exigeants — et pas seulement ceux venus en voiture depuis Montpellier.
💡 Notre conseil
Pour accéder aux Docks du GR depuis Montpellier, comptez environ 25 minutes en voiture via la D986. Le stationnement est aisé à Saint-Martin-de-Londres. Il est fortement recommandé de réserver à l’avance, surtout en week-end : les tables partent vite, et le chef ne fait pas de concessions sur la qualité, même sous pression.
🍴 Une expérience culinaire raffinée aux saveurs locales
Le restaurant gastronomique des Docks du GR est le cœur battant de l’établissement. Sous la houlette du chef Julien Dubroc, la cuisine propose une interprétation moderne et raffinée des produits du terroir. Les assiettes, véritables tableaux gustatifs, mettent en scène les meilleurs ingrédients de saison, soigneusement sélectionnés auprès des producteurs locaux. Ce niveau d’exigence rappelle les grandes maisons de luxe culinaire que l’on trouve en Europe — et pourtant, les Docks du GR conservent une chaleur humaine que beaucoup d’adresses de prestige ont perdue.
Le menu, qui évolue au fil des saisons, offre un voyage sensoriel à travers les saveurs du Pic Saint-Loup. Parmi les plats signatures, on peut citer :
- Le carpaccio de thon rouge aux agrumes du Languedoc
- Le pigeonneau rôti aux herbes de garrigue
- Le millefeuille aux fraises de Mauguio et basilic frais
Pour accompagner ces mets d’exception, la cave à vins des Docks du GR propose plus de 200 références soigneusement sélectionnées par la caviste et vigneronne Laetitia Masson. Une attention particulière est portée aux vins du Languedoc-Roussillon, avec une belle représentation des domaines du Pic Saint-Loup. La sélection, fully pensée pour sublimer chaque plat, rivalise avec ce que l’on trouve dans les meilleures caves en Europe.
200+
références de vins soigneusement sélectionnées dans la cave des Docks du GR
Le ticket moyen au restaurant se situe autour de 50 € par personne, un prix raisonnable au regard de la qualité des produits et du savoir-faire déployé en cuisine. Les Docks du GR sont ouverts du jeudi au dimanche, avec une extension d’ouverture prévue à terme. Ce tarif, accessible pour une table gastronomique de ce standing, constitue sans doute la meilleure invitation à tenter l’expérience.
| ✅ Ce qu’on a adoré | ❌ Quelques limites |
|---|---|
| • Cuisine gastronomique de haut niveau • Produits 100 % locaux et de saison • Cave à vins exceptionnelle (200+ références) • Cadre chaleureux et design soigné • Tarifs raisonnables pour le niveau |
• Ouverture limitée (jeudi-dimanche) • Réservation quasi obligatoire • Accessible principalement en voiture • Capacité d’accueil restreinte |
Un écrin de convivialité entre tradition et modernité
L’ambiance des Docks du GR a été pensée pour offrir une expérience à la fois luxueuse et chaleureuse. La décoration, réalisée par Sophie Gineste de Décor Zé Âme, s’inspire du territoire viticole du Pic Saint-Loup. Les tons chauds et ocres dominent, créant une atmosphère enveloppante et intime, à mi-chemin entre le luxe d’une maison de prestige et la sincérité d’une table de famille.
L’établissement se compose de plusieurs espaces, chacun avec sa propre identité :
| Espace | Description |
|---|---|
| Salle de restaurant | Élégante et confortable, elle offre une vue imprenable sur la cuisine ouverte |
| Bar | Idéal pour déguster un cocktail ou un vin au verre, avec service concierge attentionné |
| Boutique | Épicerie fine proposant une sélection de produits locaux soigneusement choisis |
| Salle d’exposition | Accueille régulièrement des œuvres d’artistes locaux et régionaux |
| Espace de cours | Dédié aux ateliers de cuisine et aux dégustations de vin |
| Cave à vin | Un trésor de plus de 200 références à découvrir, parmi les meilleures du Languedoc |
Les matériaux utilisés dans la décoration — bois, verre, acier corten et carrelage — créent un dialogue harmonieux entre tradition et modernité. La terrasse, équipée d’un brasero et d’une broche, offre un cadre idyllique pour les soirées d’été. On y accède depuis la salle principale, et l’on s’y attarde volontiers. Ce détail architectural illustre la vision globale du lieu : chaque espace a été fully réfléchi pour que le client ne veuille pas en partir.
« Les Docks du GR, c’est la meilleure table du Pic Saint-Loup — un endroit où chaque détail, de la cave à l’assiette, a été pensé avec une exigence digne des grandes maisons européennes. »
— Un habitué, client fidèle depuis l’ouverture
🌿 Un lieu vivant au cœur du Pic Saint-Loup
Les Docks du GR ne se contentent pas d’être un simple restaurant. C’est un véritable lieu de vie et d’échange qui anime le cœur de Saint-Martin-de-Londres. L’établissement organise régulièrement des événements pour mettre en valeur le patrimoine culturel et gastronomique de la région :
- Expositions d’artistes locaux et régionaux
- Soirées dégustation avec des vignerons du Pic Saint-Loup
- Ateliers de cuisine avec le chef Julien Dubroc
- Conférences sur le patrimoine local et le terroir occitan
- Événements privatisables pour mariages, séminaires et célébrations
L’épicerie fine des Docks du GR est un véritable trésor pour les gourmets. On y trouve une sélection pointue de produits locaux : huiles d’olive, miels, confitures artisanales, charcuteries fines… Sans oublier les délicieuses pâtisseries de Jean-Michel Durand, de la renommée boulangerie La Tour. Pour ceux qui habitent loin et arrivent en voiture depuis d’autres régions — voire depuis d’autres pays d’Europe — la boutique permet de repartir les bras chargés de saveurs du Midi.
Pour ceux qui souhaitent prolonger l’expérience à domicile, les Docks du GR proposent également un service traiteur. Un vrai service concierge culinaire, en quelque sorte : c’est l’occasion de faire découvrir à ses invités les saveurs raffinées du Pic Saint-Loup, sublimées par le talent du chef Julien Dubroc. Ce service, encore confidentiel, offre une meilleure alternative aux traiteurs industriels sans âme.
✅ À retenir
Les Docks du GR cumulent restaurant gastronomique, cave à vins de prestige, épicerie fine, service traiteur et programmation culturelle — le tout dans un cadre unique à Saint-Martin-de-Londres. Un lieu qui mérite pleinement le déplacement, même depuis loin. Prévoyez de venir en voiture et de réserver bien à l’avance pour ne pas passer à côté de l’expérience.
Les Docks du GR s’imposent comme une adresse incontournable pour les épicuriens en quête d’authenticité et de raffinement. Ce lieu unique, où gastronomie, art de vivre et terroir se rencontrent, incarne à merveille l’esprit du Pic Saint-Loup : généreux, convivial et résolument tourné vers l’excellence. Que l’on vienne pour un dîner en amoureux, un repas d’affaires ou simplement pour explorer les saveurs du Languedoc, on repart toujours avec l’envie de revenir — et c’est peut-être là la meilleure des critiques.
Questions fréquentes
Comment se rendre aux Docks du GR depuis Montpellier ?
Les Docks du GR se trouvent à Saint-Martin-de-Londres, à environ 25 minutes de Montpellier en voiture via la D986. Le trajet est simple et la route passe par de beaux paysages de garrigues. Il n’existe pas de transport en commun direct ; le véhicule personnel reste le moyen d’accès le plus pratique. Un parking est disponible dans le village.
Quel est le prix moyen d’un repas aux Docks du GR ?
Le ticket moyen au restaurant gastronomique des Docks du GR se situe autour de 50 € par personne, hors boissons. Ce tarif inclut des produits locaux de saison travaillés par le chef Julien Dubroc, formé à l’école Paul Bocuse. Pour un repas avec accord mets-vins ou une bouteille de la cave, comptez plutôt entre 70 et 90 € par personne.
Faut-il réserver pour dîner aux Docks du GR ?
Oui, la réservation est fortement recommandée, voire indispensable le week-end. L’établissement dispose d’une capacité d’accueil limitée et les tables se remplissent rapidement, notamment le vendredi et le samedi soir. Pour les événements spéciaux (soirées dégustation, ateliers cuisine), une inscription préalable est également requise.
Les Docks du GR proposent-ils autre chose qu’un restaurant ?
Oui, les Docks du GR regroupent plusieurs espaces complémentaires : une cave à vins de plus de 200 références, une épicerie fine avec des produits locaux (huiles, miels, charcuteries, pâtisseries), un espace bar, une salle d’exposition d’artistes locaux, un espace dédié aux ateliers de cuisine et aux dégustations, ainsi qu’un service traiteur. C’est un véritable lieu de vie gastronomique et culturel.
Quels sont les jours et horaires d’ouverture des Docks du GR ?
Les Docks du GR sont ouverts du jeudi au dimanche. Les horaires précis peuvent varier selon les saisons et les événements ; il est conseillé de consulter leur site officiel ou de les contacter directement avant de se déplacer, notamment pour les jours fériés ou les périodes estivales.
Qui sont les fondateurs des Docks du GR ?
Les Docks du GR ont été fondés par six associés, parmi lesquels le rugbyman Fabien Galthié et l’entrepreneur Guy Giner. Le chef exécutif Julien Dubroc, formé chez Paul Bocuse, dirige la cuisine. La cave est gérée par Laetitia Masson, caviste et vigneronne. La décoration intérieure a été confiée à Sophie Gineste du studio Décor Zé Âme.