Au cœur du Pic Saint-Loup, les Docks du GR s’imposent comme une nouvelle adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie et d’art de vivre. Ce lieu unique, ouvert depuis fin 2023, allie avec brio restaurant gastronomique, cave à vins, épicerie fine et salon de thé. Observons ensemble ce récipient d’activités dédié aux épicuriens, niché dans le charmant village de Saint-Martin-de-Londres.
Une aventure humaine au service du terroir local
Les Docks du GR sont nés de la passion de six associés, dont le célèbre rugbyman Fabien Galthié et l’entrepreneur Guy Giner. Leur ambition ? Valoriser les richesses du terroir du Pic Saint-Loup à travers une expérience culinaire et œnologique d’exception. Au cœur de ce projet, on trouve le chef Julien Dubroc, formé chez le grand Paul Bocuse, qui orchestre les fourneaux avec maestria.
La philosophie des Docks du GR repose sur plusieurs piliers :
- Mettre en avant les producteurs locaux
- Proposer une cuisine gastronomique aux accents des garrigues
- Offrir une sélection pointue de vins et spiritueux
- Créer un lieu de vie et d’échange pour les épicuriens
Cette approche se reflète dans chaque aspect de l’établissement, de la carte du restaurant aux événements organisés. Les Docks du GR sont bien plus qu’un simple restaurant : c’est un véritable hommage au patrimoine gastronomique et viticole de la région.
Une expérience culinaire raffinée aux saveurs locales
Le restaurant gastronomique des Docks du GR est le cœur battant de l’établissement. Sous la houlette du chef Julien Dubroc, la cuisine propose une interprétation moderne et raffinée des produits du terroir. Les assiettes, véritables tableaux gustatifs, mettent en scène les meilleurs ingrédients de saison, soigneusement sélectionnés auprès des producteurs locaux.
Le menu, qui évolue au fil des saisons, offre un voyage sensoriel à travers les saveurs du Pic Saint-Loup. Parmi les plats signatures, on peut citer :
- Le carpaccio de thon rouge aux agrumes du Languedoc
- Le pigeonneau rôti aux herbes de garrigue
- Le millefeuille aux fraises de Mauguio et basilic frais
Pour accompagner ces mets d’exception, la cave à vins des Docks du GR propose plus de 200 références soigneusement sélectionnées par la caviste et vigneronne Laetitia Masson. Une attention particulière est portée aux vins du Languedoc-Roussillon, avec une belle représentation des domaines du Pic Saint-Loup.
Le ticket moyen au restaurant se situe autour de 50€ par personne, un prix raisonnable au regard de la qualité des produits et du savoir-faire déployé en cuisine. Les Docks du GR sont ouverts du jeudi au dimanche, avec une extension d’ouverture prévue à terme.
Un écrin de convivialité entre tradition et modernité
L’ambiance des Docks du GR a été pensée pour offrir une expérience à la fois luxueuse et chaleureuse. La décoration, réalisée par Sophie Gineste de Décor Zé Âme, s’inspire du territoire viticole du Pic Saint-Loup. Les tons chauds et ocres dominent, créant une atmosphère enveloppante et intime.
L’établissement se compose de plusieurs espaces, chacun avec sa propre identité :
| Espace | Description |
|---|---|
| Salle de restaurant | Élégante et confortable, elle offre une vue imprenable sur la cuisine ouverte |
| Bar | Idéal pour déguster un cocktail ou un vin au verre |
| Boutique | Épicerie fine proposant une sélection de produits locaux |
| Salle d’exposition | Accueille régulièrement des œuvres d’artistes locaux |
| Espace de cours | Dédié aux ateliers de cuisine et aux dégustations de vin |
| Cave à vin | Un trésor de plus de 200 références à découvrir |
Les matériaux utilisés dans la décoration – bois, verre, acier corten et carrelage – créent un dialogue harmonieux entre tradition et modernité. La terrasse, équipée d’un brasero et d’une broche, offre un cadre idyllique pour les soirées d’été.
Un lieu vivant au cœur du Pic Saint-Loup
Les Docks du GR ne se contentent pas d’être un simple restaurant. C’est un véritable lieu de vie et d’échange qui anime le cœur de Saint-Martin-de-Londres. L’établissement organise régulièrement des événements pour mettre en valeur le patrimoine culturel et gastronomique de la région :
- Expositions d’artistes locaux
- Soirées dégustation avec des vignerons du Pic Saint-Loup
- Ateliers de cuisine avec le chef Julien Dubroc
- Conférences sur le patrimoine local
L’épicerie fine des Docks du GR est un véritable trésor pour les gourmets. On y trouve une sélection pointue de produits locaux : huiles d’olive, miels, confitures artisanales, charcuteries fines… Sans oublier les délicieuses pâtisseries de Jean-Michel Durand, de la renommée boulangerie La Tour.
Pour ceux qui souhaitent prolonger l’expérience à domicile, les Docks du GR proposent également un service traiteur. C’est l’occasion de faire découvrir à ses invités les saveurs raffinées du Pic Saint-Loup, sublimées par le talent du chef Julien Dubroc.
Pour résumer, les Docks du GR s’imposent comme une adresse incontournable pour les épicuriens en quête d’authenticité et de raffinement. Ce lieu unique, où gastronomie, art de vivre et terroir se rencontrent, incarne à merveille l’esprit du Pic Saint-Loup : généreux, convivial et résolument tourné vers l’excellence.